2015 Volnay Pitures 1 Cru, Bitouzet-Prieur, Bourgogne, Frankrig

Bitouzet-Prieur: et sammensat navn, der repræsenterer foreningen af ​​to vinavlerfamilier:
- Bitouzet på faderens side, hjemmehørende i Volnay
- Prieur de Meursault på mors side, for hvidvinene

François Bitouzet-Prieur, der repræsenterer 6. generation af vinbønder, sluttede sig til familiedomænet i 2005 og overtog dets ledelse i 2012; Han søger at bevare denne værdifulde dualitet på tværs af 13 hektar vinstokke.

François er så heldig at kunne dyrke et ekstraordinært sæt vinmarker, som han er ansvarlig for at bevare. François' far, Vincent Bitouzet, opgav brugen af ​​ukrudtsmidler og andre produkter, der var skadelige for jordlivet fra årgangen 94-95, og vendte tilbage til mekanisk vedligeholdelse af jorden ved hjælp af hakke og pløjning, suppleret med påføring af organisk stof i form af kompost. Denne tilgang blev videreført af François, som udførte adskillige økologiske dyrkningsforsøg fra 2009 og fremefter og begyndte at bruge dem i hele domænet i 2013, hvilket resulterede i økologisk certificering for hans 2023-årgang.

I dag, hvor vinmarkerne genplantes og i søgen efter at få en endnu bedre forståelse af disse exceptionelle terroirs, studerer François Bitouzet-Prieur omhyggeligt jordbundens og undergrundens egenskaber med hjælp fra jordbundseksperter og geologer. Før han rydder vinstokke, vil han udvælge vinstokke af højeste kvalitet til podning og derefter plantning i de nye parceller.