Banyuls Rimage, Vin doux Natural Rouge, La Galline, Frankrig

Det sydfranske svar på vintage port hedder banyuls rimage. Vinen lagres kortvarigt på fade (et år eller mindre) og udvikler sig herefter langsomt på flasken. Den besidder lidt af de samme egenskaber, du finder i portvinen, men har ikke helt samme dybde som en god vintage port. Alkoholen ligger også nogle procent under. I udgaven fra Les Vignerons Catalans får du et væld af duftnuancer: Farin, blomme og sveske, syltede kirsebær, kakao og tørrede krydderurter. Vinen har en lækker sødme, som bunder i noter af tørrede frugter og alt godt fra krydderihylden. Den har stadig en snert af friskhed og balancerer flot mellem det søde, det varme og det friske. Det oplagte valg til desserter med chokolade.